Вы здесь
Начало > LIFESTYLE > GOURMAND > Рецепт шоколадного брауни от шеф-повара ресторана KUK BUK

Рецепт шоколадного брауни от шеф-повара ресторана KUK BUK

Рецепт шоколадного брауни от шеф-повара ресторана KUK BUK officiel.lv

Шеф-повар ресторана Kuk Buk Андрис Юганс на этот раз открывает нам рецепт вкусного шоколадного брауни. В ресторане Kuk Buk его подают с меренгой, кремом из лесных орехов и вкусным желе из брусники. Как приготовить такой брауни в домашних условиях, мы расскажем в этом рецепте.

KUK BUK recepte officiel.lv

Ингредиенты для брауни:
Черный шоколад 300 гр.
Масло 300 гр.
Сахар 350 гр.
Яйца 4 шт.
Мука 100 гр.

Ингредиенты для меренги:
Яичный белок 2 шт.
Сахарная пудра 100 гр.
Декор
Пастинак 1 шт.
Сахарная пудра 20 гр.

Ингредиенты для крема:
Лесные орехи 50 гр.
Крем-сыр 150 гр.
Сахарная пудра 50 гр.

Ингредиенты для желе из брусники:
Брусника 200 гр.
Сахар 100 гр.
Желатин 8 гр.

Процесс приготовления

Шоколад и масло растапливают на водяной бане, яйца смешивают с сахаром. Растопленные шоколад и масло, помешивая, вливают в смесь яиц и сахара. В конце вмешивают просеянную муку. Помещают в смазанную маслом форму и выпекают при 160 градусах 20 – 25 минут. Брауни подают остывшими.

Белок яйца и сахарную пудру взбивают в упругую пену. Взбитые яичные белки выкладывают на брауни и обжигают газовой горелкой.

Пастинак чистят и разрезают на маленькие кусочки. Посыпают сахарной пудрой и высушивают. Чипсами из пастинака украшают брауни.

Лесной орех обжаривают, очищают и мелко размельчают, добавляют в крем-сыр и добавляют сахарную пудру. Все равномерно смешивают.

Бруснику помещают в кастрюлю, добавляют немного воды и сахар, варят до тех пор, пока брусника разварится, пропускают через ситечко.

Желатин оставляют набухать в холодной воде, затем добавляют к бруснике, пропущенной через ситечко, пока она еще теплая. Оставляют остынуть.

Приятного аппетита!

Комментировать

Top